Il Prosciutto di Mora Romagnola, è un prosciutto crudo unico proveniente da cosce selezionate di questa antica razza pregiata. Prodotto artigianalmente dalle Officine Gastronomiche Spadoni, viene fatto stagionare lentamente per 24 mesi, il tempo necessario a sviluppare un profumo intenso e un sapore deciso. La fetta presenta un colore rosso grazie ad un’omogenea distribuzione del grasso, eccezionale per animare i vostri aperitivi ed i vostri pasti.
Che cos'è la Mora Romagnola?
La Mora Romagnola è una delle cinque razze autoctone antiche che ancora sopravvivono in Italia e la sua presenza documentata risale almeno all’epoca longobarda. La resistenza di questa razza nei secoli è probabilmente dovuta all’importante sviluppo delle masse muscolari dell’animale, alla sua speciale attitudine al pascolo oltre che alla prelibatezza delle sue carni.
Dopo un progressivo periodo di calo della sua diffusione, negli anni ’90 la Mora Romagnola ha rischiato l’estinzione, ma dal 2001 sono state avviate delle iniziative per proteggere questa razza così pregiata.
Che cos'è un allevamento allo stato semibrado?
L'allevamento allo stato semibrado è un allevamento in cui gli animali vivono in spazi aperti ma sono costantemente controllati.
Si muovono e camminano molto, mangiano ghiande e quello che trovano nei boschi, bevono acqua di sorgente e sono rispettati nei loro cicli di riproduzione naturale: allattamento, svezzamento e accrescimento , dove impiegano più del doppio del tempo rispetto al suino bianco per raggiungere lo stesso peso.
L'allevamento a Zattaglia in provincia di Ravenna, fortemente voluto dalla famiglia Spadoni, è proprio l’esempio dello sforzo che si sta facendo per la salvaguardia di questa razza nel rispetto delle sue naturali caratteristiche.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Prosciutto crudo di maiale Nero
Ingredienti: Coscia di suino di mora romagnola, sale marino integrale di Cervia
Quantità: 70 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta in plastica
Scadenza minima garantita: 8 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C