Prescinsoa

Prescinsoa

330 g

€ 12,97 al kg

 
€ 4,28

Descrizione

La prescinsoa è una specialità ligure a metà tra lo yogurt e la ricotta e viene utilizzata per numerosissime ricette della cucina genovese come i pansoti, la torta pasqualina, i ravioli di zucca fritti, e tante altre leccornie.
Conosciuta anche come quagliata (o cagliata) ligure, deve il suo nome al termine genovese presû, che significa caglio.
Secondo la tradizione, questo prodotto deriverebbe dall’esigenza di consumare il latte avanzato. Un tempo, non era possibile tenere le eccedenze in frigo, così il latte che rimaneva a riposo a temperatura ambiente, unito a un pezzo di caglio, dava origine a questo formaggio dalla consistenza eccezionale. Oggi questa prelibatezza viene prodotta dal caseificio tradizionale Val d’Aveto con solo latte locale seguendo la ricetta di un tempo.
I suoi usi in cucina sono molteplici: tradizionalmente si usa anche per farcire la focaccia al formaggio oppure viene utilizzata dai bimbi come dolce, con l'aggiunta di zucchero o cannella, ma anche di castagne. Eccezionale anche da spalmare sulle bruschette.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Cagliata leggermente acidula a consistenza cremosa e spalmabile, priva di conservanti, prodotta e confezionata nel proprio caseificio con LATTE italiano intero
Ingredienti: latte intero vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
Quantità: 330 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta in plastica
Scadenza minima garantita: 7 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C