Petto di pollo rurale a fette

Nessun compromesso, solo tanta e fidata qualità! Ecco la sintesi di queste fettine comode, pratiche, veloci e versatili, esito di una filiera ineccepibile a partire da polli ruspanti allevati con impegno nelle campagne astigiane. Provate per credere!

Questo prodotto ci ha permesso di vincere il premio Good Chicken, il riconoscimento di Compassion in World Farming, la principale organizzazione internazionale che si occupa di benessere animale, in quanto tutta la filiera avicola legata a Cortilia si impegna a rispettare rigidi protocolli di rispetto e benessere animale. Siamo la prima azienda retail in Italia, nel nostro settore, a ricevere questo riconoscimento.

Proprietà e benefici del pollo rurale

La carne bianca di pollo, rispetto alla carne rossa, contiene pochi grassi, ha un ridotto contenuto in colesterolo ed è ricca di sostanze nutritive essenziali. Ha un elevato contenuto di proteine nobili, utili per il metabolismo muscolare e per ripristinare i tessuti del nostro organismo. Il petto di pollo, in particolare, è ricco anche di sali minerali, tra cui calcio, fosforo, selenio che servono a mantenere sane le ossa. Moderatamente alto è anche il contenuto di ferro, utile in caso di anemia e di magnesio, fondamentale nutriente per le nostre funzioni biologiche. Il pollo contiene anche vitamine, in particolare vitamine del gruppo B, che contribuiscono al metabolismo energetico. La vitamina B6, di cui il pollame è ricco, contribuisce a mantenere il cuore in salute. Inoltre contiene triptofano, che è in grado di ridurre naturalmente lo stress psicofisico. Queste caratteristiche nutrizionali sono senza dubbio messe in risalto dal tipo di pollame e dalle modalità di allevamento: motivo per cui i polli rurali sono quelli da preferire, nutrizionalmente più ricchi!

Cosa significa Rurale?

Il pollo rurale non è solo un pollo che arriva dalla campagna, è molto di più. A differenza di quello considerato standard cambia in modo significativo il metodo di allevamento, la tipologia di mangime e le condizioni di vita. Il pollo rurale è un animale che vive in spazi ampi dove la densità abitativa dei capannoni è considerevolmente inferiore a quello convenzionale. Oltre che alla struttura al coperto, i polli hanno poi accesso ad ampi spazi aperti ricoperti di vegetazione in cui trovano naturale fonte di nutrimento, oltre a quella normalmente somministrata dall’allevatore a base di cereali coltivati nei campi circostanti. Altra importante differenza è il ciclo di vita dei polli fino alla macellazione, che nei polli standard è tra i 38 e 56 giorni, mentre nel pollo rurale della Fattoria La Fornace è tra i 90 e i 120 giorni. Questi dati ci spiegano quanto la carne possa avere una qualità maggiore, dovuta ad un accrescimento lento, che segue e rispetta i ritmi della natura senza forzature e a una qualità di vita nettamente migliore per gli animali.

Da cosa dipende il colore della carne del pollo?

Sfatiamo il mito che la carne di pollo più giallina sia dovuta ad un elevato contenuto di grasso. Sono infatti tantissimi gli elementi che influiscono sul colore della carne avicola, ma quello più importante di tutti è la genetica. Ogni animale ha una linea genetica diversa da un altro e proprio per questo una carne può sembrare più rosa, giallina o rossiccia. Altro fattore molto importante che può incidere sul colore è l’alimentazione, spesso negli allevamenti convenzionali i mangimi vengono addizionati di coloranti che aiutano a raggiungere il colore desiderato nella carne. L’età dell’animale, la tecnica di conservazione, il packaging, la tecnica di macellazione e lavorazione sono elementi che possono modificare il colore del prodotto. Per tutti questi motivi è difficile giudicare la qualità di un pollo dal colore della sua carne: le informazioni a disposizione del cliente non sono spesso sufficienti per farlo, e per questo il metodo più sicuro è quello di acquistare prodotti fidati, da allevamenti di bassa corte e sostenibili come quelli della Fattoria La Fornace.

Ricette con il petto di pollo rurale

Per gustare al meglio questo pregiato taglio di pollo rurale, ecco qualche ricetta dal nostro ricettario:
Cordon bleu al forno
Pollo al curry
Involtini doppi alle olive
Pollo impanato in scaglie di mandorle
Insalata di cicorino con pollo speziato
Insalata di pollo e melone
Crocchette di pollo con peperoni
Petto di pollo ripieno
Piadine di pollo e verdure

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Petto di pollo a fette
Quantità: 300 g
Confezionamento: vaschetta di plastica con film in skin
Scadenza minima garantita: 4 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato