La Mocetta di bovino viene preparata con i soli tagli di sottofesa di coscia e messa a stagionare all’interno di involucri naturali e legata. Questo garantirà un prodotto perfettamente stagionato e con minori scarti durante l’affettamento. Il gusto è esaltato dal sapore delle erbe di montagna, accompagnate al sale, alle spezie e altri aromi naturali. Con tali ingredienti, la stessa carne viene lasciata a macerare per almeno venti giorni, prima di essere essiccata per un periodo variabile da uno a tre mesi, a seconda della dimensione. Le sue origini sono molto antiche e nascono dall’esigenza di poter conservare a lungo i cibi per il fabbisogno invernale della famiglia.
Per la sua leggerezza è ideale come antipasto e non necessita di alcun condimento in quanto il suo sapore, intriso di aromi locali, è già completo. La Mocetta di bovino si presenta alla vista tenace e corazzata, ma in bocca diventa tenera e gustosa.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Carne di bovino essiccata
Ingredienti: carne di bovino, sale, spezie, destrosio, saccarosio, aromi naturali, piante aromatiche di montagna, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Quantità: 80 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta ATP
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C