Le zeppole di San Giuseppe, dolce tipico della tradizione culinaria della Campania, generalmente vengono preparate per il 19 marzo, la Festa del Papà. Formate da una base di pasta choux e farcite da una golosa crema pasticcera, rispetto alla versione tradizionale che prevede la frittura, le proponiamo cotte al forno e quindi più leggere!
Questo kit contiene
- Farina di grano tenero tipo “0” BIO 1 Kg
- 10 uova da allevamento all'aperto
- Latte fresco intero
- Burro da centrifuga 250 g
Dalla dispensa
Preparazione
Prepara la pasta choux.
Versa 250 ml di acqua in una pentola e 45 g di burro a tocchetti, lascia sciogliere quest'ultimo e appena l'acqua inizia a bollire versa 150 g di farina a pioggia. Mescola velocemente e continua a cuocere l'impasto fino a che non si stacca dalle pareti.
Lascia raffreddare poi aggiungi un uovo alla volta, e mescola con un cucchiaio di legno per farlo incorporare, dopodiché aggiungi quello successivo. Quando hai incorporato 4 uova (210 g) e l'impasto è diventato liscio ed omogeneo, trasferiscilo in una sac à poche con la punta stellata.
Fodera con carta forno una teglia e forma le zeppole facendo due giri e formando un cerchio, uno sopra l'altro.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 205° per circa 25 minuti sul ripiano più basso, fino a che non risulteranno ben dorate. Trascorsi 25 minuti, apri leggermente lo sportello del forno e lascia cuocere per altri 5 minuti in modo che si asciughino anche all'interno, poi sfornale.
Prepara la crema pasticcera.
Versa 500 ml di latte in un pentolino con la scorza di limone e fai scaldare.
In un altro recipiente mescola con una frusta a mano 4 tuorli con 90 g di zucchero e 60 g di farina. Quando il latte è caldo, togli la scorza di limone e versalo nella pentola dove ci sono le uova. Porta a bollore fino a che la crema non si sarà addensata.
Trasferisci la crema pasticcera raffreddata in una sac à poche e farcisci le zeppole formando un cerchio con la crema. Per ultimo spolvera con zucchero a velo e decora con fragole o amarene sciroppate!
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Burro di filiera
Ingredienti: panna fresca di centrifuga(latte)
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: Involucro in carta
Scadenza minima garantita: 40 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: Latte fresco alta qualità intero
Ingredienti: latte vaccino
Quantità: 1 lt
Origine: Italia
Confezionamento: bottiglia in R-PET
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: Uova
Quantità: 10 pezzi
Origine: Italia
Confezionamento: scatola di cartoncino
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Categoria: Cod. 1 - allevamento all'aperto
Modalità di allevamento: Cod. 1 - allevamento all'aperto
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo
Denominazione di vendita: Farina di grano tenero tipo 0 BIO
Ingredienti: farina di grano tenero bio; può contenere soia, senape
Quantità: 1 kg
Confezionamento: sacchetto di carta per alimenti sigillato
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto