La harissa è una miscela di spezie a base di peperoncino, originaria della Tunisia, del Marocco e dell’Algeria.
Il sapore è piccante, ma alleggerito dalla freschezza della menta e dal profumo dell’aglio. La harissa è utilizzata tradizionalmente per creare salse e condimenti che accompagnano carni, verdure arrosto e ricette a base di legumi come i falafel.
Nei Paesi del Nord Africa, dove è maggiormente utilizzata, è più facile trovare la harissa sotto forma di crema, mentre il laboratorio milanese Tutte Le Spezie del Mondo la produce in polvere, per rendere più comoda la conservazione e l'utilizzo.
Per utilizzarla nelle tue ricette ti basterà aggiungere 2 cucchiai della miscela in un po’ d’acqua calda e un filo di olio d’oliva per permettere agli aromi di sprigionarsi, e poi versare il composto ottenuto. In alternativa, puoi aggiungerla in polvere a zuppe, salse e mix per marinature.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: miscela di spezie Harissa
Ingredienti: peperoncino, coriandolo, cumino, pepe di cayenna, sale grosso, pomodoro in fiocchi(concentrato di pomodoro, amido di mais), carvi, aglio, menta; può contenere tracce di sedano e senape
Quantità: 50 g
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto