Funghi pioppini

Ecco a voi uno dei funghi più versatili e saporiti: il pioppino, o chiodino, è una varietà di fungo che cresce sulla corteccia degli alberi nelle zone di collina o pianura, dove si trovano spesso magicamente adagiato sui filari alberosi lungo i fiumi o i rii delle nostre campagne. Grazie al loro gusto aromatico, molto particolare, i funghi pioppini conferiscono un sapore ricco e deciso a svariate preparazioni. Come contorno, trifolati con aglio e prezzemolo, cuociono in pochi minuti e sono perfetti anche con uova, per la realizzazione di sughi da abbinare a carni rossi o per arricchire primi piatti autunnali: utilizzati per condire delle tagliatelle delicate, impreziosire cremosi risotti o accostati all'amico tartufo, consentono di creare una magica onda di sapori e profumi… insomma, sbizzarritevi!
Dal 1975 la famiglia di Monalfungo guida l'unica fungaia attiva in Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta, producendo in modo sostenibile, grazie ad un impianto di trigenerazione per produrre energia elettrica, termica e frigorifera. Inoltre, tutte le celle di coltivazione sono di ultima generazione e in grado di monitorare automaticamente parametri come umidità, temperatura, anidride carbonica e quantità di acqua nelle coltivazioni.

Proprietà e benefici dei funghi

I funghi non contengono grassi e sono poco calorici. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. Contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Sono considerati un valido aiuto per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati per il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio. Non a caso, è anche il periodo migliore per consumarli freschi, anche per la maggiore disponibilità di funghi che crescono spontaneamente.

Consigli per la preparazione

Questi funghi vanno consumati cotti. Possono essere bolliti per qualche minuto, procedendo man mano con l’eliminazione della schiuma che si forma sulla superficie dell’acqua. Aggiungendo un pizzico di sale e del succo di limone aiuterà a mantenere il colore dei funghi. Possono essere cotti in padella con uno spicchio di aglio e un goccio di olio, per ottenere dei deliziosi funghi chiodini trifolati, perfetti per condire piatti di pasta o di carne.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: funghi freschi
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio in plastica filmato
Varietà: pioppino
Calibro: misto
Categoria Ortofrutta: I