La curcuma è una radice gialla della famiglia dello zenzero, è tra gli ingredienti principali della cucina indiana, ma è diffusa oramai in tutte le zone tropicali e sub tropicali del mondo.
La proprietà interessante della curcuma in cucina è la capacità di amalgamare i sapori delle altre spezie: per questo è largamente utilizzata nella cucina indiana per insaporire quasi ogni tipo di piatto, dalle verdure alla carne al pesce, e per lo stesso motivo è l'ingrediente principale del curry.
Come utilizzare la curcuma in cucina
Per favorire l'assunzione del principio attivo della curcuma, è bene associarla a pepe nero o a un grasso (ad esempio l'olio d'oliva). Inoltre, è preferibile aggiungerla a crudo o come ultimo ingrediente, per evitare di cuocerla troppo e disperderne le proprietà.
La curcuma si può utilizzare in numerose ricette: si può aggiungere a zuppe, vellutate, risotti, tisane, frullati, torte, pane, crema pasticcera, salse, condimenti per pasta… praticamente ovunque!
Dalla curcuma si ottiene anche il celebre Golden Milk, il latte d'oro alla curcuma. Ecco come prepararlo: sciogli la curcuma in polvere in acqua bollente pari al doppio della curcuma; prelevane la punta di un cucchiaino e aggiungilo ad una tazza di latte (anche vegetale); aggiungi un cucchiaino di olio di mandorle dolci alimentare, riscalda il latte e infine aggiungi mezzo cucchiaino di miele. Il Golden Milk è un toccasana durante la stagione invernale!
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Curcuma di Madras
Quantità: 40 g
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto