Cuori di merluzzo cotti

Il baccalà è un merluzzo pescato nel Nord dell’Atlantico conservato sotto sale. La salagione, oltre a consentire la conservazione per lungo tempo, gli conferisce un sapore unico e particolare che è ricercato dai migliori chef di tutto il mondo.
La sua facile conservazione e commerciabilità lo ha portato ad essere apprezzato e consumato in tutta Italia tanto che compare in numerosissime ricette tradizionali quali per fare qualche esempio: il baccalà mantecato vicentino, il brandacujun ligure, il baccalà fritto romano, quello in umido tipico livornese, il baccalà con peperone crusco tipico lucano e molte altre.
Il baccalà già dissalato proposto da Tagliapietre e figli proviene dal mare di Danimarca e Norvegia da una decina di aziende autoctone e storiche presenti alle isole Lofoten, con le quali collabora sia nel pescato che nella lavorazione dello stoccafisso, per assicurare la migliore qualità possibile.
Questo baccalà è stato già dissalato.

Proprietà e benefici del baccalà

Il merluzzo è fonte di proteine ad alto valore biologico. Apporta potassio, importante per il controllo della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca. Inoltre è ricco di vitamina D e fosforo, alleati delle ossa e dei denti, vitamine del gruppo B, coinvolte in molteplici processi metabolici essenziali e selenio, importante per le difese immunitarie e antiossidanti del nostro organismo.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Cuore di merluzzo nordico cotto
Ingredienti: Merluzzo Nordico (Gadus macrocephalus), Sale, acqua, stabilizzanti (E451-E452); Contiene pesce. Può contenere tracce di crostacei e molluschi
Quantità: 300 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C