La cicoria selvatica è un'erba spontanea da tempo utilizzata anche in cucina.
Le foglie della cicoria sono simili ad altre foglie del gruppo dei cosiddetti “radicchi di campo”, come il tarassaco.
E' facile riconoscerla in terreni incolti o agli argini di appezzamenti coltivati, grazie al suo meraviglioso fiore, dal blu indaco inconfondibile, anch'esso commestibile.
Questa proposta, freschissima, è raccolta in pieno campo da Ettore e la sua famiglia, a Gambara, in provincia di Brescia.
Ettore fu tra i primi nella zona a praticare l'agricoltura biologica, con la convinzione che la pianta vada rispettata e non insultata con la chimica: se soffre, fa soffrire anche noi.
Come cucinare la cicoria selvatica
Si consiglia di sbollentare leggermente le foglie evitando la perdita di sostanze nutrienti. Come accorgersene? semplice! l'acqua si colorerà di verde. Poca acqua aggiunta a piccoli sorsi consente una cottura perfetta e genuina senza perdite di sostanze essenziali!
Ricette con la cicoria selvatica
Arricchite le vostre insalate miste con questa preziosa erba di campo, condita con del radicchio o lattuga, oppure spadellatela insieme a spinaci o erbette per realizzare un sano contorno di verdure, farcire torte salate o arricchire risotti.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: cicoria selvatica da agricoltura biologica
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: barba di cappuccino
Categoria Ortofrutta: II