Il Re dei formaggi piemontesi per eccellenza, prodotto solamente con latte estivo, quando le vacche salgono al pascolo oltre i 1000 metri di altitudine e si nutrono di quelle erbe e fiori che donano a questo formaggio un gusto particolarmente intenso e complesso. Tino Paiolo produce il Castelmagno DOP d’Alpeggio seguendo un’antica e complessa lavorazione tradizionale, lasciandolo poi riposare all'interno di suggestive grotte sopra assi di abete. Qual è il risultato? Un prodotto caseario fuori dal comune, riconosciuto a livello internazionale per la sua ricchezza di profumi e sapori e per la sua classica consistenza gessosa. Vi consigliamo di provarlo per preparare risotti o primi piatti importanti, oppure di degustarlo da solo, in purezza, accompagnato da una melata di bosco una composta di mirtilli, con un calice di vino corposo e strutturato…a voi la scelta!
Formaggio a latte crudo
Ti sei mai chiesto cosa sono quelle macchie verdi nel Castelmagno DOP?
Se di fronte alle venature blu-verdastre all'interno nel Castelmagno hai reagito con diffidenza, ti invitiamo a ricrederti! Il pregio di questo formaggio, oltre che nella qualità del suo latte, sta proprio nell'affinamento che con il progredire del tempo fa sviluppare nella pasta queste macchie verdognole. Non scartatele!
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Castelmagno DOP d'Alpeggio
Ingredienti: latte crudo vaccino, caglio, Sale; Crosta non edibile
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni