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La Granda

La carne trita di Fassona piemontese si contraddistingue per essere particolarmente magra e delicata. Viene preparata per Cortilia da La Granda, che seleziona solamente scottone di fassona piemontese allevate nelle campagne del Cuneese seguendo un rigoroso disciplinare di alimentazione e benessere animale.
 La carne macinata è ideale come ingrediente base per numerose ricette tipiche della tradizione gastronomica italiana.
 L’impegno degli allevatori, associato alle straordinarie caratteristiche genetiche della razza piemontese, ha portato alla costituzione del presidio Slow Food e alla produzione e valorizzazione di una carne di altissima qualità.
<h2>Che cos’è la razza Piemontese?</h2>
La Razza Piemontese è una razza bovina dal manto bianco-grigio autoctona del Piemonte, famosa per la morbidezza e il sapore delle sue carni magre. La razza si caratterizza per la sua “Ipertrofia muscolare”, che permette all’animale di avere una “doppia groppa”, ovvero un volume muscolare consistente non solo sulle spalle, ma anche sulla coscia. Questa caratteristica, derivata da una mutazione spontanea di cui si hanno tracce nel XIX° secolo, è stata poi selezionata proprio per il migliore rapporto tra tagli nobili e tagli di seconda scelta.
 Il termine “Fassone”, ormai intercambiabile con “Fassona”, deriva probabilmente dal Francese façon, “fattura” o “foggia”, spesso usato dai commercianti nella locuzione “de bonne façon” per definire una merce di buona fattura, di alta qualità. Il termine è così entrato a far parte del vocabolario dialettale Piemontese, probabilmente grazie alla sua vicinanza con la Francia, per poi trasformarsi in un vocabolo Italiano. “Fassone” o “Fassona” non è quindi un sinonimo di Razza Piemontese, bensì un suo aggettivo superlativo per descriverne l’alta qualità!
<h2>Che cos’è un presidio Slow Food</h2>
I presidi Slow Food nascono dall’esigenza di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
 Ogni presidio Slow Food segue un rigido disciplinare di produzione ed è rappresentato da una vera e propria comunità locale composta sia da operatori del settore che da volontari.
 Slow Food, oltre a supervisionare i disciplinari di produzione, organizza corsi di formazione per migliorare la sostenibilità di ciascuna filiera e racconta e promuove i prodotti presidi per farli (ri)scoprire al pubblico.
 Scegliendo un prodotto certificato presidio Slow Food, oltre a comprare un prodotto di eccellenza, aiuti una comunità a salvaguardare le proprie tradizioni.
<h2>Informazioni generali</h2>
Denominazione di vendita: Tritata superiore di Bovino adulto
 Ingredienti: carne di bovino adulto piemontese
 Quantità: 300 g
 Confezionamento: sottovuoto in plastica
 Scadenza minima garantita: 3 giorni
 Nato Nazione: Italia
 Allevato Nazione: Italia
 Macellato Nazione: Italia
 Sezionato Nazione: Italia
 Modalità di consumo: Previa cottura
 Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Modalità di consumo: il confezionamento sottovuoto può portare ad alterazioni della colorazione della carne che non ne pregiudicano la qualità. Consigliamo pertanto, prima di consumare, di aprire la busta, lasciare ossigenare per circa dieci minuti fino al raggiungimento del tipico colore rosso acceso.

Macinato superiore di fassone piemontese

La carne trita di Fassona piemontese si contraddistingue per essere particolarmente magra e delicata. Viene preparata per Cortilia da La Granda, che seleziona solamente scottone di fassona piemontese allevate nelle campagne del Cuneese seguendo un rigoroso disciplinare di alimentazione e benessere animale.