Una ricetta che evoca l’atmosfera delle feste natalizie, i cappelletti ripieni al cappone sono un vero corroborante per l’anima! Il cappone viene lessato lentamente con erbe aromatiche da Bertagni, uno dei pastifici italiani più antichi, in modo che la carne sia tenera e saporita.
Il risultato finale è un ripieno dal gusto pieno e rotondo, ma più delicato rispetto ai cappelletti tradizionali.
Il ripieno di cappone viene successivamente avvolto in una pasta tirata e modellata a forma di caplét proprio così come lo facevano le azdore bolognesi: solo con uova di gallina allevate a terra, farina ‘00’ e un pizzico di semola, senza aggiungere acqua.
Da mangiare così come vuole la tradizione, in brodo di cappone leggermente tirato!
Bertagni 1882 fa parte del progetto “Scoperto da Cortilia per voi”. Abbiamo scelto questa realtà perché produce pasta fresca con ripieni creativi e originali, forti di una storia centenaria e di una scelta accurata degli ingredienti.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: pasta fresca ripiena a base di cappone
Ingredienti: Ripieno (38%): semilavorato al cappone lessato 32%(carne di cappone 22%, acqua, vino bianco, oli vegetali(olio di semi di girasole, olio di colza, olio di soia, olio di mais), carota, Cipolla, amido di mais, Sale, salvia 0.2%, rosmarino 0.2%, aglio, estratto di origano, pepe nero 0.05%), pangrattato(farina di grano tenero, Sale, lievito), formaggio grattugiato(latte, Sale, caglio), amido di mais, acqua, Olio extra vergine di oliva, estratto di carne bovina, Sale, fiocco di patate; Ingredienti della pasta (62%): farina di grano tenero, uovo 17%, semola di grano duro; Può contenere soia e senape
Quantità: 250 g
Confezionamento: vaschetta in cartoncino con film di plastica
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C