Il Branzi è uno dei formaggi più antichi e tipici delle Orobie, il suo nome viene dal paese omonimo situato in valle Brembana, in provincia di Bergamo, dove è nata la prima produzione tradizionale. Oggi questa specialità viene prodotta dalla Latteria Branzi, caseificio situato in Val Brembana, secondo gli usi e le tradizioni di una volta usando il latte che raccoglie ogni mattina da settanta piccole aziende di montagna. Sono ancora i gesti sicuri dei casari che tagliano la cagliata: ad ogni pezzo deve corrispondere la quantità giusta per una forma, opportunamente manipolata e formata dalle mani esperte.
Il risultato è un formaggio di altissima qualità, dal colore paglierino, equilibrato e giustamente saporito determinato dalle particolari essenze vegetali presenti nei foraggi dei monti bergamaschi. Ideale da gustare come aperitivo, per chiudere un pasto in una ruota di formaggi o anche da usare in cucina per ricette tipiche e tradizionali
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Formaggio stagionato da latte crudo
Ingredienti: latte 100% crudo, Sale, caglio bovino, Crosta non edibile rivestita con: conservante E 235, colorante E 160B
Quantità: 250 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C