Un piatto siciliano, semplicissimo ma perfetto per servire il pesce spada in maniera insolita e piacevole. Piace a grandi e piccini, e accompagnato da qualche fetta di pane si trasforma in un secondo gustoso adatto anche alle serate con gli amici.
Puoi preparare i pezzetti di pesce impanati in anticipo, e ultimare la cottura solo al momento di servire.

Pulisci i tranci di spada e tagliali in quadrotti di circa 3 per 3 cm.
 Trita i pistacchi con il prezzemolo, uniscili al pane grattugiato e usa il preparato per impanare il pesce.

Scalda l’olio in una padella, metti il pesce a rosolare da tutti i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia che si riduca. Se occorre unisci anche qualche cucchiaio di brodo e cuoci fino a che il pesce sarà cotto e si sarà formata una cremina golosa. Servi con pistacchi tritati, sale e pepe.

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<li>500 g di pesce spada in tranci alti 1 cm</li>
<li>200 g di pane grattugiato</li>
<li>200 ml di vino bianco</li>
<li>1 mazzetto di prezzemolo</li>
<li>brodo di pesce q.b.</li>
<li>100 g di pistacchi sgusciati (o granella di pistacchi)</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
<li>4 cucchiai di olio evo</li>
</ul>

Spezzatino di spada al pistacchio

Ingredienti

Preparazione