Gyoza

I gyoza sono dei ravioli ripieni di carne o verdure tipici della cucina giapponese. Carne macinata di maiale e cavolo bianco costituiscono il ripieno di questi fagottini che vengono per metà rosolati formando una crosticina deliziosa alla base e per metà cotti a vapore.

Da servire ancora caldi e da intingere nella salsa di soia.

Il segreto per ottenere un impasto liscio ed elastico al punto giusto? Utilizzare acqua calda!

Ingredienti

Per la sfoglia

120 g di farina bianca
90 g di acqua calda

Per il ripieno

100 g di maiale macinato
90 g di cavolo
1 cipollotto
Zenzero fresco
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
Sale
Olio di semi per friggere

Preparazione

Prepara l’impasto mescolando la farina con l’acqua bollente, impasta per una decina di minuti, forma una palla, ricoprila con la pellicola e lasciala riposare per 30 minuti cica in frigorifero.

Taglia molto finemente il cavolo e il cipollotto, mettili in una ciotola e mescolali con il macinato di maiale crudo, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l’olio di sesamo e un pizzico di sale. Mescola per ottenere un composto omogeneo e lascia riposare.

Lavora l'impasto su un piano di lavoro infarinato, dividi l'impasto in due filoncini e ricavane delle palline di circa 10 g l'una. Stendile col mattarello, in modo tondo e sottile e al centro di ogni disco, adagia un cucchiaino di ripieno. Chiudi i ravioli, piegandoli a mezzaluna e pizzicando i bordi.

In una padella scalda un goccio di olio di sesamo. Inserisci i ravioli e falli rosolare facendo dorare leggermente la base per 2 minuti, poi versa un po’ d’acqua, copri e lascia cuocere con il vapore per 10 minuti circa.