Gli gnocchi di ricotta sono la ricetta salvacena per eccellenza: semplici e rapidi da fare, restano morbidi e golosi. Serviti con un sugo saporito, diventano perfetti anche per una bella cena tra amici!

Impastate la farina con la ricotta e l’uovo: a seconda dell’umidità della ricotta potrebbe occorrere un po’ di farina in più. Formate una palla da cui ricaverete dei salsicciotti di circa 1 cm di diametro. Tagliatela a pezzetti di un paio di centimetri e passateli sulla forchetta come con gli gnocchi di patate. Mettete a bollire l’acqua, salatela e cuocete gli gnocchi fino a che non vengono a galla. Scolateli.

Intanto frullate tutti gli ingredienti rimasti, tenendo da parte metà del pecorino. Condite gli gnocchi con la salsa, e servite cosparsi di formaggio.

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<li>200 g di ricotta</li>
<li>150 g farina semintegrale</li>
<li>1 uovo</li>
<li>10 pomodori secchi ammorbiditi in acqua calda</li>
<li>40 g di Parmigiano Reggiano</li>
<li>40 g di pecorino</li>
<li>30 g di pinoli</li>
<li>20 g di noci</li>
<li>30 ml di olio extravergine d'oliva</li>
<li>un mazzetto di basilico</li>
<li>origano q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
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Gnocchi di ricotta al pesto di pomodori secchi

Ingredienti

Preparazione