I chutney sono delle marmellate speziate tipiche delle zone orientali del mondo. Hanno un sapore agrodolce e si servono con formaggi o carni, per esaltare il gusto del companatico. Potete scegliere se rendere più o meno piccante il vostro chutney, dosando a piacimento il peperoncino fresco.

Proteggendo le mani con i guanti sbucciate i fichi d'India, raccogliendo il succo in una ciotola. Tagliateli e metteteli in una pentola con lo zucchero, l'aceto, le cipolle affettate sottilissime e tutte le spezie.

Cuocete la composta per circa 2 ore a fuoco bassissimo, fino a quando sarà ben densa, e invasate. Se volete eliminare i semini dei fichi d'India, filtratela con un passaverdura e, per conservare il chutney più a lungo, utilizzate dei vasetti sterilizzati.

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<li>8 fichi d'India</li>
<li>3 cipolle</li>
<li>130 g di zucchero</li>
<li>50 ml di aceto di mele</li>
<li>una stecca di cannella</li>
<li>mezzo peperoncino piccante fresco</li>
<li>1 cm di radice di zenzero</li>
<li>la punta di un cucchiaino di semi di senape</li>
</ul>

Chutney di fichi d'India

Ingredienti

Preparazione