Gli spiedini o “spitini”, sono un classico piatto della cucina palermitana. Si tratta di buonissimi involtini di carne ripieni di pangrattato condito, uvetta, pinoli e formaggio primo sale. Vengono tradizionalmente infilzati in spiedini di legno e separati tra loro da foglie di alloro e cipolla. Sono davvero squisiti!
Questo kit contiene
- Carpaccio di fassona 2 x 150 g
- Primo sale BIO 150 g
- Grana Padano DOP grattugiato 100 g
- Uva sultanina BIO 200 g
- Pinoli sgusciati italiani 30 g
- Pangrattato 400 g
Dalla dispensa
- 2 cipolle
- Prezzemolo fresco
- Foglie di alloro
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa trita finemente una cipolla e rosola in abbondante olio d’oliva insieme ad una manciata abbondante di pinoli ed una di uvetta. Appena la cipolla si sarà ammorbidita unisci circa 150 grammi di pangrattato. Mescola finché non avrà assorbito l’olio e lascialo tostare qualche minuto. Unisci 4 o 5 cucchiai di passata di pomodoro e mescola. Metti ora il composto in una ciotola ed aggiungi 2 o 3 cucchiai di pecorino grattugiato (o grana se preferisci) ed a piacere un po’ di prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe. Aggiungi olio se il composto ti sembra troppo asciutto. Taglia il primo sale a pezzetti a forma di parallelepipedo.
Passa adesso a formare gli involtini. Dividi ogni fetta di carpaccio a metà per ottenere due fettine più piccole dalla forma, più o meno, triangolare. Metti un cucchiaino abbondante di condimento sulla base del triangolo e metti sopra un pezzetto di primo sale. Ripiega adesso gli angoli per racchiudere il ripieno ed arrotola tutto fino alla punta. Procedi così fino ad esaurimento del carpaccio.
Una volta completati tutti gli involtini, passali nell’olio e poi nel pangrattato. A questo punto componi gli spiedi con quattro involtini, alternati da una foglia di alloro e una di cipolla.
Cuoci ora alla griglia o alla piastra per circa 5 minuti per lato. In alternativa puoi cuocerli in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Servi con una fresca insalata o con delle patate al forno.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Grana Padano DOP grattugiato
Ingredienti: latte, Sale, caglio, lisozima da uova
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Pangrattato
Ingredienti: farina di frumento, Sale, lievito; Può contenere tracce di soia
Quantità: 400 g
Confezionamento: scatola in cartone
Scadenza minima garantita: 150 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: uvetta sultanina BIO
Ingredienti: uva sultanina essiccata 99.5%, olio di semi di girasole; Può contenere arachidi, mandorle, nocciole, anacardi (noci di acagiù), noci, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi e noci macadamia
Quantità: 200 g
Certificazione BIO: IT BIO 009 B808
Confezionamento: sacchetto in plastica riciclabile
Scadenza minima garantita: 70 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Primo sale fresco bio
Ingredienti: Latte pastorizzato biologico, Sale, caglio, fermenti lattici
Quantità: 150 g
Certificazione BIO: IT BIO 009 DQ10
Origine: Italia
Confezionamento: vasetto in plastica
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: Pinoli sgusciati
Ingredienti: pinoli; Può contenere arachidi, mandorle, nocciole, noci, anacardi (noci di acagiù), noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia.
Quantità: 30 g
Confezionamento: sacchetto di plastica
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Carpaccio femmina piemontese bovino adulto
Quantità: 150 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C
