La carbonara, come tutti sappiamo, è un piatto tipico della cucina romana. Ma non si può certamente negare che ormai sia un classico ed un simbolo di tutta l’Italia. La ricetta è considerata piuttosto sacra: uova, guanciale, pecorino e pepe. E’ possibile però fare delle versioni vegetariane, sostituendo il guanciale con una verdura. In questo caso ti proponiamo di utilizzare i carciofi. In estate puoi sostituirli, ad esempio, con le zucchine.
Questo kit contiene
- 4 uova BIO
- Cuori di carciofo 300 g
- Pecorino Romano Grattugiato 100 g
- Paccheri di Gragnano IGP 500 g
Dalla dispensa
- Sale
- Pepe
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Metti a bollire l’acqua per la pasta. Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi sottili e mettili in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. In una padella fai rosolare uno spicchio d’aglio in olio d’oliva. Aggiungi i carciofi e falli cuocere per 5/10 minuti. Se serve aggiungi un po’ d’acqua e regola di sale. Se vuoi, aggiungi anche un po’ di prezzemolo tritato. Butta la pasta. Nel frattempo, in una ciotola capiente metti 4 tuorli, pochissimo sale, pepe e del pecorino grattugiato. Sbatti energicamente con una frusta fino a formare una cremina (se è il caso aiutati aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta).
Scola la pasta e saltala un paio di minuti nella padella insieme ai carciofi. Versa tutto all’interno della ciotola con le uova (lontano dal fuoco) e mescola. Impiatta ed ultima con una manciata abbondante di pepe (macinato al momento) ed una spolverata di pecorino grattugiato.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Pasta di semola di grano duro IGP
Quantità: 500 g
Confezionamento: sacchetto in accoppiato carta e film plastica
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Pecorino grattugiato
Ingredienti: latte intero ovino crudo (termizzato), Sale, caglio
Quantità: 100 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto in plastica
Scadenza minima garantita: 15 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo
Denominazione di vendita: cuori di carciofo
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: vassoio di carta con film plastico
Categoria Ortofrutta: I
