Quelli che comunemente chiamiamo stoccafisso o baccalà non sono altro che il merluzzo, il famoso pesce bianco pescato nelle fredde acque del Nord del mondo. Nei paesi in cui viene pescato il merluzzo si sono sviluppate nel corso dei secoli alcune strategie per conservarlo e trasportarlo al meglio, ovvero l'essiccatura per preparare lo stoccafisso o la salatura per il baccalà. Quindi a partire dallo stesso pesce si ottengono due prodotti totalmente diversi, che si sono fatti strada in Portogallo, Spagna e Italia grazie alle tratte commerciali e alla facilità di utilizzo.
Poliartigiana prepara il suo baccalà direttamente in azienda, pulendo e salando i filetti di merluzzo per preservarli al meglio. Per poter quindi mangiare questo delizioso pesce è necessario dissalarlo, tenendo il filetto immerso in acqua per almeno 48 ore e possibilmente cambiandola ogni 6. Una volta dissalato, il filetto è pronto per la cottura in acqua, al forno o in friggitrice!
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Filetto di baccalà salato. Da consumare previa dissalatura
Ingredienti: baccalà(merluzzo nordico(Gadus macrocephalus o Gadus morhua, come indicato in etichetta), sale., stabilizzanti: E451, E450); Pescato con ami e palangari nelle seguenti zone fao possibili, come indicato in etichetta: Zona FAO 67 (Pacifico Nord Orientale) / Zona FAO 61 (Pacifico Nord Occidentale), Zona FAO 27.1 (Mare di Barents) / FAO 27.2 (Mar di Norvegia, Spitsberg e Isola degli Orsi) / FAO 27.5 (Fondali dell’Islanda e delle Far Oer)
Quantità: 500 g
Confezionamento: confezionamento in skin
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C