L'abbinamento costine e salsiccia è la base di ogni grigliata che si rispetti, perciò è fondamentale che gli ingredienti siano di qualità eccelsa. La famiglia Spadoni alleva suini di razza Mora Romagnola sulle colline di Brisighella allo stato semibrado, garantendo carni con un elevato tenore proteico che con un buon profilo lipidico. L'alimentazione naturale infatti consente al grasso di Mora Romagnola di essere ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, eccezionalmente gustosi grazie alla loro scioglievolezza.
Questa box contiene:
- Salsiccia di suino Mora Romagnola 300 g
- Costine di suino Mora Romagnola 500 g
Che cos'è la Mora Romagnola?
La Mora Romagnola è una delle cinque razze autoctone antiche italiane che ancora sopravvivono, e la sua presenza documentata risale almeno all’epoca longobarda. La resistenza di questa razza nei secoli è probabilmente dovuta all’importante sviluppo delle masse muscolari dell’animale, alla sua speciale attitudine al pascolo, oltre che alla prelibatezza delle sue carni.
Dopo un progressivo periodo di calo della sua diffusione, negli anni ’90 la Mora Romagnola ha rischiato l’estinzione, ma dal 2001 sono state avviate delle iniziative per proteggere questa razza così pregiata.
Che cos'è un allevamento allo stato semibrado?
L'allevamento allo stato semibrado è un allevamento in cui gli animali vivono in spazi aperti costantemente controllati.
Si muovono e camminano molto, mangiano ghiande e quello che trovano nei boschi, bevono acqua di sorgente e sono rispettati nei loro cicli di riproduzione naturale: allattamento, svezzamento e accrescimento. Impiegano più del doppio del tempo per raggiungere lo stesso peso dei maiali bianchi allevati in modo convenzionale.
L'allevamento a Zattaglia in provincia di Ravenna, fortemente voluto dalla famiglia Spadoni, è l’esempio dello sforzo che si sta facendo per la salvaguardia della razza Mora Romagnola nel rispetto delle sue naturali caratteristiche.