Vellutata di cavolfiore e speck

Con il freddo invernale, la sola cosa che occorre è una vellutata calda che scaldi le
serate. Questa di cavolfiore, con l’aggiunta di spaghetti croccanti di speck, è deliziosa, e in pochi potranno resistere al bis!

Separa le cime del cavolfiore e lavale con cura.
Metti la cipolla a rosolare nell’olio, unisci il cavolfiore e la patata a pezzetti. Copri di brodo vegetale e lascia bollire fino a che le verdure saranno morbide.

Intanto taglia lo speck a listarelle sottili, e mettile a rosolare nel burro con la salvia fino a che saranno croccanti.
Frulla la vellutata, unisci il formaggio, disponila nelle ciotole, e servi con lo speck caldo e croccante e con crostini di pane.