Con il freddo invernale, la sola cosa che occorre è una vellutata calda che scaldi le
 serate. Questa di cavolfiore, con l’aggiunta di spaghetti croccanti di speck, è deliziosa, e in pochi potranno resistere al bis!

Separa le cime del cavolfiore e lavale con cura.
 Metti la cipolla a rosolare nell’olio, unisci il cavolfiore e la patata a pezzetti. Copri di brodo vegetale e lascia bollire fino a che le verdure saranno morbide.

Intanto taglia lo speck a listarelle sottili, e mettile a rosolare nel burro con la salvia fino a che saranno croccanti.
 Frulla la vellutata, unisci il formaggio, disponila nelle ciotole, e servi con lo speck caldo e croccante e con crostini di pane.

<ul>
<li>400g di cavolfiore</li>
<li>200g di patata</li>
<li>1 cipolla piccola</li>
<li>30g di burro</li>
<li>20ml di olio evo</li>
<li>pecorino (o parmigiano grattugiato) 4 cucchiai</li>
<li>100g di speck</li>
<li>brodo vegetale q. b.</li>
<li>qualche foglia di salvia</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>