Tagliolini neri ai calamari profumati alla clementina
Il sapore del mare si sposa con i primi profumi dell’inverno, per portare in tavola un’alternativa alla classica pasta al pesce!
Ingredienti
- 650 g di tagliatelle o tagliolini
- 350 g di calamari
- 250 g di piselli cotti
- 1 sacchettina di nero di seppia
- 2 clementine
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b
Preparazione
Pulite i calamari: eliminate lo scheletro centrale, l’occhio e la pelle esterna. Affettateli a formare i classici anelli. In una padella antiaderente versate l’olio e lo spicchio di aglio. Quando l’olio sarà caldo, eliminate l’aglio e unite i piselli. Lasciateli scaldare per bene e aggiungete i calamari, cuocendoli a fuoco alto per pochissimi istanti.
Stemperate il nero di seppia con il succo delle clementine. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nel condimento unendo anche il nero. Saltatela a lungo, aggiustate di sale e pepe e servite con una grattugiata di buccia di clementine.