Il sapore del mare si sposa con i primi profumi dell’inverno, per portare in tavola un’alternativa alla classica pasta al pesce!
Pulite i calamari: eliminate lo scheletro centrale, l’occhio e la pelle esterna. Affettateli a formare i classici anelli. In una padella antiaderente versate l’olio e lo spicchio di aglio. Quando l’olio sarà caldo, eliminate l’aglio e unite i piselli. Lasciateli scaldare per bene e aggiungete i calamari, cuocendoli a fuoco alto per pochissimi istanti.
Stemperate il nero di seppia con il succo delle clementine. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nel condimento unendo anche il nero. Saltatela a lungo, aggiustate di sale e pepe e servite con una grattugiata di buccia di clementine.