Tagliatelle al ragù

Il termine “ragù” deriva dal francese ragoût, che significa risvegliare, nel senso di risvegliare l’appetito, rinnovare il gusto, dare più sapore. La ricetta originale del vero ragù alla bolognese è custodita dal 17 ottobre 1982 alla Camera di Commercio di Bologna, ente dove vengono depositate tutte le tipicità bolognesi. Le tagliatelle al ragù sono infatti senza dubbio uno dei primi piatti più amati e gustosi della nostra tradizione culinaria. Un condimento ricco e saporito che ben si accompagna con la pasta fresca e rustica delle tagliatelle. Il segreto di un ottimo ragù alla bolognese sta prima di tutto nella scelta della carne che deve essere sia bovina che suina e di alta qualità; la cottura lenta e la scelta delle tagliatelle infine renderanno questo piatto davvero indimenticabile!