Lo stufato di porri è un modo delizioso per gustare questa verdura come protagonista del piatto. Nella sua versione più ricca può essere arricchita con costine di maiale e salamelle.

Affettate i porri per la lunghezza dopo averli mondati. Lavateli con cura e teneteli da parte.

Scaldate in un tegame il burro, fate dorare la pancetta. Unite i porri e lasciateli ammorbidire. Non aggiungete acqua perché la produrranno i porri stessi. Aggiungete il concentrato di pomodoro, salvia, pepe e sale e cuocete per una 40 di minuti, fino ad ottenere delle verdure morbidissime.

<ul>
<li>7 porri</li>
<li>40 g di pancetta</li>
<li>30 g di burro</li>
<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro</li>
<li>salvia q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>