Questa pasta è golosissima ed è una valida alternativa al classico pesto di cavolo nero. Ottima per una cena sfiziosa e di stagione!

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella stufate nell'olio la pancetta e il porro tagliati a cubetti. Unite il cavolo nero mondato e tagliato a striscioline sottilissime e lasciate stufare aggiungendo, se occorre, un po' di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente, tenendo da parte mezza tazza di acqua di cottura e versatela nella padella del sugo. Unite il pecorino e l’acqua e saltatela a lungo per mantecarla alla perfezione. Aggiustate di sale e pepe.

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<li>320 g di spaghetti</li>
<li>200 g di cavolo nero</li>
<li>1 porro</li>
<li>50 g di pancetta arrotolata</li>
<li>4 cucchiai di pecorino</li>
<li>2 cucchiai di olio extravergine d’oliva</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
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