Può un piatto essere completo, ricco di verdure e acidi grassi salutari ed essere anche perfetto per le tavole di festa? Si, eccolo qui.
 Questo salmone è l’ideale da servire come secondo leggero, si prepara anche velocemente, e non scontenterà nessuno.

Prepara il salmone: accertati che non ci siano lische e ponilo in una pirofila leggermente oliata.
 Metti in un mixer il pane, la frutta secca e il prezzemolo e riduci tutto in briciole grossolane. Versale sui filetti dal lato della polpa. Usa il pane che ti è rimasto per riempire le cappelle degli champignons, disponili accanto al pesce. Poi irrora tutto con l’olio. Inforna a 180°C per 10 minuti e poi aggiungi 3 minuti di grill.

Intanto taglia il sedano rapa a dadini. Rosola la cipolla con metà del burro, poi unisci il sedano rapa e le patate a cubetti. Copri con il latte e lascia cuocere per circa 15 minuti. Poi passa tutto al mixer a immersione, unendo anche il burro rimasto per mantecare.

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<li>4 tranci di salmone da circa 200 g ciascuno</li>
<li>300 g champignons</li>
<li>300 g di patate e pasta gialla</li>
<li>200 g di sedano rapa</li>
<li>250 ml circa di latte</li>
<li>50 g di burro</li>
<li>1 piccola cipolla</li>
<li>4 fette di pane in cassetta</li>
<li>30 g di noci</li>
<li>30 g di pistacchi</li>
<li>4 cucchiai di olio evo</li>
<li>prezzemolo q.b.</li>
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