Salmone gratinato con champignon e purè di sedano rapa
Può un piatto essere completo, ricco di verdure e acidi grassi salutari ed essere anche perfetto per le tavole di festa? Si, eccolo qui.
Questo salmone è l’ideale da servire come secondo leggero, si prepara anche velocemente, e non scontenterà nessuno.
Ingredienti
- 4 tranci di salmone da circa 200 g ciascuno
- 300 g champignons
- 300 g di patate e pasta gialla
- 200 g di sedano rapa
- 250 ml circa di latte
- 50 g di burro
- 1 piccola cipolla
- 4 fette di pane in cassetta
- 30 g di noci
- 30 g di pistacchi
- 4 cucchiai di olio evo
- prezzemolo q.b.
Preparazione
Prepara il salmone: accertati che non ci siano lische e ponilo in una pirofila leggermente oliata.
Metti in un mixer il pane, la frutta secca e il prezzemolo e riduci tutto in briciole grossolane. Versale sui filetti dal lato della polpa. Usa il pane che ti è rimasto per riempire le cappelle degli champignons, disponili accanto al pesce. Poi irrora tutto con l’olio. Inforna a 180°C per 10 minuti e poi aggiungi 3 minuti di grill.
Intanto taglia il sedano rapa a dadini. Rosola la cipolla con metà del burro, poi unisci il sedano rapa e le patate a cubetti. Copri con il latte e lascia cuocere per circa 15 minuti. Poi passa tutto al mixer a immersione, unendo anche il burro rimasto per mantecare.