Un primo piatto gustoso ma decisamente light e pieno di benessere grazie alla generosa quantità di crucifere che contiene! La zucca, unita in minima parte alla crema, dona un tocco di dolcezza.

Preparate i cavolini di Bruxelles: tagliateli a metà ed arrostiteli in una padella caldissima, posandoli dal lato del taglio, fino a che non saranno dorati. Unite, se occorre, un cucchiaio di brodo per non farli bruciare. Tagliate il cavolfiore a pezzetti e mettetelo in una padella con la zucca e la cipolla, coprite con qualche mestolo di brodo e cuocete. Frullate fino ad ottenere una crema densa e aggiustate di sale e pepe.

Lessate la pasta con le cimette di cavolo romanesco. Versate qualche cucchiaio di crema sul fondo del piatto, unite la pasta condita con l’olio e i cavoletti e, infine, spolverate di peperoncino e semi di sesamo.

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<li>320 g di penne</li>
<li>150 g di cavolini di Bruxelles</li>
<li>mezzo cavolfiore</li>
<li>qualche cimetta di cavolo romanesco</li>
<li>1 pezzo di zucca</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>mezza cipolla</li>
<li>semi di sesamo q.b.</li>
<li>peperoncino q.b.</li>
<li>olio extravergine d’oliva q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>