Pastina in brodo colorato

Uno dei piatti caldi più amati e confortanti della stagione fredda è senza dubbio la minestrina in brodo, della quale se ne possono preparare infinite varianti! Una ricetta che ricorda casa della nonna, che piace a grandi e bambini! La minestrina si può preparare in brodo di carne con il classico brodo di gallina oppure con brodo vegetale, con pastina o tortellini, variando sempre nella preparazione di base per non annoiarsi mai. Noi la proponiamo con un brodo vegetale ricco, colorato e pieno di tutte le bontà degli ortaggi che i mesi invernali possono offrirci: zucca, spinaci, bietole, cipolle, patate, carote, sedano… e per chi ama una leggera nota orientale, un pezzetto di zenzero fresco!

Ingredienti

1/4 di Zucca Delica
2 patate
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
1 ciuffo di spinaci freschi
1 piccolo mazzo di bietole colorate
1 spicchio di aglio
380 g di pastina a stelline
1 fettina spessa 1 cm di zenzero fresco (opzionale)
Parmigiano Reggiano grattugiato
olio EVO q.b.
sale q.b.

Preparazione

Lava e pulisci tutte le verdure.
Taglia 1/4 di zucca a fettine con la buccia. Pela 2 patate e tagliale a pezzi. Fai lo stesso con il sedano, le coste, la cipolla, gli spinaci, lo spicchio di aglio e, se vuoi, lo zenzero.
In una pentola capiente versa tutte le verdure, sala e copri con acqua fredda. Accendi il fornello e lascia cuocere per minimo 30/40 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso. Filtra il brodo colorato travasandolo in una pentola più piccola e quando bolle butta 100 g di pastina per persona facendola cuocere giusto il tempo di cottura indicato. In alternativa, una volta buttata la pastina nel brodo bollente, puoi richiudere con il coperchio e lasciare sul fornello spento per il tempo di cottura. Si cuocerà alla perfezione!

Impiatta con brodo abbondante e finisci con un filo d’olio evo. Servi subito per evitare che la pastina possa scuocersi e lascia a disposizione del Parmigiano Reggiano già grattugiato.

Non buttare la verdura cotta! Frullala per ottenere una deliziosa vellutata, che potrai servire a parte condita con olio evo e parmigiano.