L'orzotto è diventato per molti una valida alternativa al più classico risotto. Di fatto cambia il cereale ma il metodo di cottura è lo stesso. In questo caso lo abbiamo arricchito di carciofi e di piccole perle di mascarpone che lo rendono super goloso.

Mondate le verdure: eliminate la parte più dura del gambo e del fiore del carciofo e tagliate a spicchi sottili. Pulite sedano carota e scalogno, tagliateli a dadini e fate rosolare. Togliete il soffritto dalla padella e unite l'orzo con i carciofi a spicchi. Lasciate tostare l'orzo, tornate ad aggiungere il soffritto, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Coprite con del brodo vegetale bollente e unite la passata di pomodoro. Portate l'orzo a cottura: occorreranno circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale, togliete dal fuoco e mantecate con metà del mascarpone.
 Impiattate il riso e decorate con prezzemolo e piccoli pois di mascarpone.

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<li>300 g di orzo perlato</li>
<li>1 carota piccola</li>
<li>1 costa di sedano</li>
<li>1 scalogno</li>
<li>3 carciofi</li>
<li>q.b brodo vegetale</li>
<li>1 bicchiere di vino rosso</li>
<li>5 cucchiai di passata di pomodoro</li>
<li>80 g di mascarpone</li>
<li>4 cucchiai di olio evo</li>
<li>q.b sale</li>
<li>q.b pepe</li>
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Orzotto ai carciofi e mascarpone

Ingredienti

Preparazione