A Milano è tradizione utilizzare gli avanzi delle carni cotte, in particolare il biancostato lesso, per preparare delle polpette chiamate mondeghili, cotte in padella nel burro: una bontà assoluta della cucina povera contadina.
 Oggi ne proponiamo una versione ancora più golosa con carne di alta qualità piemontese con l'aggiunta dei condimenti che utilizzavano le nostre nonne: prezzemolo, uova, pane raffermo, formaggio grattugiato, latte e noce moscata.

Togli la crosta alle fette di pane e mettile in ammollo nel latte per una ventina di minuti.

In un recipiente metti la carne tritata, le uova, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, il
 pangrattato (circa 3 cucchiai) e il pane strizzato. Impasta gli ingredienti e forma un composto
 omogeneo. Preleva dell'impasto e forma le polpette (ognuna di circa 40 g). Passa le polpette
 nel pangrattato dopodiché adagiale in una padella capiente con un goccio di olio e friggile da
 tutti i lati.

Servi i mondeghili ancora caldi con dell'insalatina fresca!

<ul>
<li>500 g di macinato di carne o carne cotta avanzata</li>
<li>50 g di Grana Padano grattugiato</li>
<li>un ciuffo di prezzemolo</li>
<li>3 cucchiai di pangrattato</li>
<li>2 uova</li>
<li>1 bicchiere di latte</li>
<li>4 fette di pane raffermo</li>
<li>burro</li>
<li>noce moscata</li>
<li>scorza di limone</li>
<li>sale</li>
</ul>

Mondeghili

Ingredienti

Preparazione