Coniglio alla cacciatora

Un secondo delizioso, perfetto da servire con le patate al forno aromatizzate al rosmarino, ma che potrai scegliere di accompagnare con polenta morbida, con un’insalata o con altre verdure al forno di stagione. Ci vuole poco tempo per preparare questa ricetta, ma è perfetta per profumare e arricchire un pranzo della domenica o per una serata tra amici. La stessa ricetta, modificando i tempi di cottura, potrai utilizzarla con pollo o faraona!

Ingredienti

500 g di Coniglio a pezzi
400 g di pomodori pelati
1 kg di patate gialle
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
alloro
rosmarino
Sale
Pepe

Preparazione

Lava bene il coniglio porzionato e mettilo in una ciotola a marinare, un’ora circa sarà sufficiente ma se puoi anche di più, con vino bianco, olio extravergine di oliva, rosmarino e prezzemolo. Lava bene le patate e tagliale a dadini. Mettile in una teglia da forno con un filo d’olio extravergine di oliva, rosmarino e sale e tieni da parte.

Una volta che il coniglio sarà marinato, taglia la cipolla, il sedano e la carota a pezzi piccoli. Fai soffriggere in una pentola antiaderente capiente e con i bordi alti e olio extravergine di oliva, quindi aggiungi i pezzi di coniglio e fai rosolare bene da tutti i lati.

Sfuma a fuoco vivo con il vino bianco e fai evaporare.

Aggiungi i pomodori pelati tagliati a pezzettini, un bicchiere di acqua calda, sala e fai cuocere a fuoco medio con coperchio rigirando di tanto in tanto per 30 minuti circa o finchè il sugo non si sarà rappreso un po’ e il coniglio sarà cotto ma non asciutto.

Mentre il coniglio cuoce inforna le patate a 180 gradi per 30 minuti.