Polpo alla luciana

Una ricetta tipica del napoletano, in cui si sente tutto il sapore del pesce, accompagnato dall’intingolo di pomodoro.
Il trucco è la cottura del polpo conservando tutti i sapori del pesce: per farlo si chiude la pentola con un foglio di carta forno o di stagnola, in modo che tutto il profumo del mare resti nel piatto. Si prepara in pochissimo tempo per un risultato da re. Accompagnali con tantissimi crostini di pane, perchè andranno a ruba.

Lava bene il polpo e mettilo a testa in giù in una padella. Unisci i pomodori, il prezzemolo, il sale, l’aglio e l’olio. Chiudi la padella con un foglio di carta forno o stagnola per sigillare, quindi metti il coperchio.

Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 35 minuti . Scopri la pentola, lascia ridurre per qualche minuto il sughetto che si è formato e servi con crostini e prezzemolo.