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4NUMERO
PERSONE
30
min
TEMPO
DI REALIZZAZIONE
1GRADO
DI DIFFICOLTÀ

Panzanella toscana

Una ricetta estiva di origini antichissime a base di pane raffermo, pomodori e cipolle. Un piatto della tradizione contadina toscana nato per recuperare il pane avanzato e che è possibile servire come portata principale o inserirlo tra gli antipasti, come spesso accade nelle trattorie tipiche. Noi proponiamo la ricetta base, quella più semplice, ma sono disponibili tantissime versioni alternative. Puoi per esempio aggiungere i peperoni, o fare una crema di avocado e lime da unire alla fine come dressing. Insomma, largo alla fantasia per personalizzare la panzanella in mille modi diversi!


Ingredienti

  • 600 g di pane raffermo
  • 4 pomodori a grappolo
  • 4 cetrioli
  • 4 cipolle rosse
  • 10 foglie di basilico
  • aceto di vino bianco o di mele q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

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Puoi usare il pane raffermo, oppure taglia il pane a cubetti e tostalo in forno, affinché diventi un po’ più asciutto, ma non croccante.

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Taglia a pezzi piccoli cetrioli, pomodori e cipolle.
Versa tutta la verdura in una ciotola capiente da insalata, aggiungi il pane e mescola. Condisci la panzanella con un’emulsione di olio, aceto di mele e sale, quindi aggiungici qualche foglia di basilico spezzettata. Lascia riposare in frigorifero almeno un'ora e servi fresca.

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