L’hummus nasce in Libano e si diffonde rapidamente nei paesi vicini (Siria, Giordania). È ormai un classico anche nella cucina mediorientale in generale e attualmente è un piatto molto in voga anche nella nostra, grazie alla versatilità e all'alto contenuto proteico!
 Grazie all’hummus potrai avere sempre in tavola la tua porzione di legumi anche quando il tempo stringe! Ti basteranno 10 minuti per prepararlo, e per ottenere le varianti colorate dovrai solo sbucciare qualche verdura e abbinare crostini di pane!
 Questo tris di hummus è perfetto per un aperitivo in terrazzo o uno spuntino colorato e nutriente!

Per preparare l’hummus inizia sbucciando lo spicchio di aglio, dividilo a metà per togliere l'anima interna e tieni da parte. In un frullatore versa i ceci con metà della loro acqua di cottura (in alternativa puoi aggiungere l’acqua poco a poco frullando fino a ottenere la consistenza desiderata).

Spremi direttamente nel frullatore il succo di un limone, aggiungi un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di crema di sesamo e uno spicchio di aglio. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea e dividi l'hummus in tre parti uguali.

Per ottenere i tre hummus semplicemente frulla ognuna delle parti con i tre diversi ingredienti aggiuntivi: mezza barbabietola sbucciata per l'hummus rosa, lo spinacino per l'hummus verde e una punta di cucchiaino di harissa per l'hummus arancione. Servi con verdure crude e crostini di pane.

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<li>300 g ceci lessati</li>
<li>1 limone</li>
<li>1 cucchiaio di tahina</li>
<li>2 cucchiai di olio e.v.o.</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>mezza barbabietola cruda</li>
<li>harissa, paprika o peperoncino</li>
<li>1 manciata abbondante di spinacino</li>
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