La fregola è un formato di pasta tipico della Sardegna, leggermente tostato, perfetto per sostituire il riso nelle cotture per assorbimento.
 Condita con il sugo di pesce è deliziosa, perché assorbe tutta la salinità del condimento, la sola attenzione da fare è usare brodo bollente, per non bloccare la cottura della pasta. Una volta fatto questo… preparate i cucchiai!

In un tegame scalda un poco di olio e unisci l’aglio ed il prezzemolo tritati. Unisci la fregola e falla leggermente tostare, poi aggiungi la ricciola e i calamari. Metti anche i pomodorini ed infine abbondante brodo bollente. Porta a cottura la pasta continuando ad aggiungere brodo caldo.

Intanto in un secondo tegame scalda la metà rimasta dell’olio, unisci qualche rametto di prezzemolo, uno spicchio di aglio e le teste dei gamberi. Lascia rosolare a lungo, schiaccia bene le teste e filtra il fondo. Nella stessa pentolina fai aprire le vongole a fuoco vivo. Nel frattempo aggiungi i gamberi senza testa alla fregola.
 Unisci le vongole con i loro succhi alla pasta ormai cotta, aggiusta di sale e pepe decora con prezzemolo e servi caldissima.

<ul>
<li>300 g di fregola</li>
<li>Mix di mare per risotto</li>
<li>200 g pomodori datterini naturale</li>
<li>2 spicchi di aglio</li>
<li>prezzemolo</li>
<li>4 cucchiai di olio</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
</ul>

Fregola con frutti di mare

Ingredienti

Preparazione