Si possono gustare in mille modi, ma con questa vellutata si sprigiona il sapore autentico dei porcini: semplice, calda e confortante, ha tutto il sapore dell'autunno che sta per arrivare, senza far rimpiangere l'estate. Potete condirla con erba cipollina o prezzemolo tritato e servirla accompagnata da croccanti crostini all'olio e sale.

In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio, unite la cipolla affettata finemente e lasciatela appassire a fuoco molto lento, fino a che sarà morbida. Unite i porcini, lavati e tagliati, e la patata tagliata a pezzetti piccini, e coprite con il brodo.

Lasciate cuocere 20 minuti, dopodiché frullate il tutto. Impiattate, unite qualche goccia di panna (se vi piace), con dei crostini e servite.

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<li>300 g di funghi porcini</li>
<li>2 patate</li>
<li>1 cipolla rossa</li>
<li>1 cucchiaio di panna (facoltativo)</li>
<li>olio extravergine q.b.</li>
<li>erba cipollina q.b.</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
</ul>

Vellutata ai porcini

Ingredienti

Preparazione