Polpettone ripieno di spinaci formaggio

Al pranzo natalizio antipasto e primo piatto la fanno quasi sempre da padroni. E si arriva al secondo già sazi. Ma ci sono piatti cui non si resiste, perchè hanno il sapore della nostra infanzia, come il polpettone con le patate arrosto.

Ingredienti

400 g di macinato misto di bovino e suino
200 g di spinacini freschi
100 g di prosciutto cotto alta qualità
100 g di formaggio (caciotta, fontina,stracchino…)
50 g di pane in cassetta
3 cucchiai di latte
una patata lessata
due uova
4 cucchiai di olio
sale qb
pepe qb
rosmarino qb

Per il contorno

patate a pasta gialla o patatine piccine
un cavolfiore giallo
un cavolfiore viola
un broccolo romanesco
50 g mandorle
50 g uvetta
4 cucchiai di aceto
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio evo

Preparazione

Prepara il polpettone: impasta le carni con le uova, la patata schiacciata e il pane ammollato nel latte e ben strizzato. Aggiusta di sale e pepe e stendi su un foglio di carta trasparente a formare un rettangolo alto circa 5-8 mm.

Ricopri la carne con gli spinacini ben asciutti, il prosciutto cotto e per ultimo il formaggio tagliato a fettine sottili, avendo cura di lasciare 1.5 cm di bordo su ogni lato. Arrotola il polpettone aiutandoti con la carta e se puoi lascialo in frigo a riposare per circa 30 minuti.

In una teglia che possa andare in forno e sul fuoco, versa l’olio e metti il polpettone a rosolare da ogni lato fino a che sarà ben dorato. Disponi poi nella teglia anche le patate con il rosmarmino, irrorale con l’olio della pentola raccogliendolo con un cucchiaio e metti il tutto in forno per circa 1 ora.

Intanto cuoci le cimette dei cavolfiori a vapore. Quando saranno cotte ma ancora croccanti, passale in padella con l’olio, le mandorle, l’uvetta ammollata, lo zucchero. Sfuma con l’aceto e aggiusta di sale e pepe prima di servire con il polpettone.