La pizza di cavolfiore è un piatto facile da preparare. Una pizza alternativa che non contiene farina ma cavolfiore frullato finemente. Senza glutine e senza uova è quindi perfetta anche per tutti.
 Si può farcire come si vuole, in questo caso è farcita in maniera classica con passata di pomodoro, mozzarella, olive taggiasche e un pizzico di origano.

Metti 3 cucchiaini di semi di chia in ammollo in 6 cucchiai di acqua e lasciali riposare per 15 minuti.
 Tritura finemente le mandorle nel robot da cucina. Poi trasferiscile in un recipiente e versa dentro il robot il cavolfiore tagliato a cimette. Frulla e trasferisci il composto in un canovaccio pulito e sterilizzato e spremi per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
 Aggiungi la farina di mandorle, i semi di chia (che nel frattempo avranno assorbito tutta l’acqua), il sale e impasta il composto.

Stendi il composto su una teglia foderata con carta da forno e irrora la superficie con un filo di olio. Inforna - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25 minuti.
 Tira fuori dal forno la pizza di cavolfiore, cospargi la passata di pomodoro, le olive e la mozzarella tagliata a fette. Spolvera con un pizzico di sale, di origano, completa un giro di olio e inforna ancora per 15 minuti.

<ul>
<li>1 Cavolfiore bianco</li>
<li>420 g di Passata di pomodoro</li>
<li>1 Mozzarella Fior di latte da almeno 200 g</li>
<li>Olive nere denocciolate</li>
<li>100 g di Mandorle pelate o farina di mandorle</li>
<li>3 cucchiai di Semi di chia</li>
<li>Origano</li>
<li>Sale</li>
<li>Olio extravergine di oliva</li>
</ul>