Il finto cous cous è un secondo piatto ideale per far mangiare il cavolfiore anche ai più scettici.
 Mangiare la verdura non è affatto noioso e questo piatto lo dimostra. Basta frullare da crudo un cavolfiore e si otterrà una consistenza simile a quella del cous cous. Provatelo con cipolle caramellate, olive taggiasche e pinoli.

Lava il cavolfiore, asciugalo bene e taglialo in cimette. Mettile in un robot da cucina e frullale per qualche secondo fino ad ottenere una consistenza simile al cous cous.
 Sbuccia e affetta 2 cipolle, mettile in una padella con un goccio di olio, 1/2 cucchiaio di zucchero,3 cucchiai di aceto bianco e il sale. Mescola e cuoci fino a che non si sono ammorbidite (se è il caso aggiungi 1-2 cucchiai di acqua).

Versa il cous cous di cavolfiore in una padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e cuocilo per 3 minuti a fiamma vivace. Trasferiscilo in un recipiente, aggiungi le cipolle caramellate, le olive taggiasche e i pinoli. Mescola e servi.

<ul>
<li>1 Cavolfiore bianco</li>
<li>Olive alla ligure denocciolate</li>
<li>Pinoli italiani alta qualità premium</li>
<li>2 Cipolle rosse</li>
<li>1/2 Cucchiaio di zucchero</li>
<li>3 Cucchiai di aceto di vino bianco</li>
<li>Sale</li>
<li>Olio extravergine di oliva</li>
</ul>