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Verticale di Magro di Bruna Alpina

Valli del Bitto3 articoli

Verticale di Magro di Bruna Alpina

Verticale di Magro di Bruna Alpina

Descrizione

Un trittico di artigianalità, bontà, rispetto per la tradizione e per la cultura delle montagne. Queste tre versioni di Latteria Magro, ottenute attraverso la scrematura del latte (la panna è destinata alla produzione di burro) è ottenuto da latte di artigiani allevatori della Valtellina durante il periodo autunnale e invernale, quando le mucche di razza Bruna Alpina riposano in stalla dopo il soggiorno estivo negli alpeggi delle Valli del Bitto.
Tre stagionature differenti, dal giovane di pochi mesi, ideale per i Pizzoccheri, allo stagionato per circa sei mesi, fino all'extravecchio perfetto per i più audaci.

Questa verticale contiene:

• Magro giovane di Bruna Alpina
• Magro stagionato di Bruna Alpina
• Magro extravecchio di Bruna Alpina

Perché questo prodotto è esclusivo

La produzione di questo formaggio di Bruna Alpina Originale è raccolta attorno al progetto di un'Associazione di Allevatori impegnati a recuperare questa razza poco produttiva ma estremamente adatta all'alpeggio in quanto è il suo habitat naturale. Il formaggio di Bruna alpina Originale viene prodotto da settembre a maggio quando i produttori dello Storico Ribelle (già Bitto Storico) lavorano nelle stalle del fondo valle della Valtellina. Qui l'alimentazione è a base di solo fieno locale senza insilati e mangimi.
Non vengono utilizzati fermenti selezionati nella produzione, lasciando così che sia la carica batterica naturalmente presente nel latte a conferire l'aromaticità al formaggio.

Informazioni generali

Magro giovane di Bruna Alpina: Ingredienti: latte vaccino scremato, caglio, sale. Lavorazione senza fermenti.; Origine: Italia, prodotto e stagionato da Consorzio Produttori Valli del Bitto, Gerola Alta (SO); Stagionatura: 4 mesi. Temperatura di conservazione 8°C; Confezionamento: sottovuoto; Conservazione: 3 mesi dalla data di confezionamento.

Magro stagionato di Bruna Alpina: Ingredienti: latte vaccino parzialmente scremato, caglio, sale. Lavorazione senza fermenti; Origine: Italia, prodotto e stagionato da Consorzio Produttori Valli del Bitto, Gerola Alta (SO); Stagionatura: da 5 a 12 mesi. Temperatura di conservazione 8°C; Confezionamento: sottovuoto; Conservazione: 3 mesi dalla data di confezionamento.

Magro extravecchio di Bruna Alpina: Ingredienti: latte vaccino parzialmente scremato, caglio, sale. Lavorazione senza fermenti; Origine: Italia, prodotto e stagionato da Consorzio Produttori Valli del Bitto, Gerola Alta (SO); Stagionatura: oltre 12 mesi. Temperatura di conservazione 8°C; Confezionamento: sottovuoto; Conservazione: 3 mesi dalla data di confezionamento.

Confezionamento: 3 prodotti sottovuoto

Verticale di Magro di Bruna Alpina
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