Dietro a questo formaggio, oggi dal nome rivoluzionario e singolare, c'è una storia affascinante, fatta di coraggio, di rispetto della cultura rurale delle montagne, di uomini e donne che tengono in vita una tradizione, un territorio, un paesaggio.
In esclusiva e in disponibilità limitatissima, vi diamo l'opportunità di cogliere e assaggiare la versione autentica del formaggio d'alpeggio innominabile - già Bitto Storico - preziosa testimonianza del capolavoro caseario della Val Gerola, un piccolo distretto di montagna della Valtellina.
Perché questo prodotto è esclusivo
Lo Storico Ribelle è il nuovo nome attributo dal Consorzio Produttori Valli del Bitto per identificare la versione autentica e rara del noto formaggio valtellinese da diversi anni minacciato dal rischio di omologazione. Si tratta di un formaggio d'alpeggio unico, realizzato solo nei mesi estivi direttamente tra i pascoli del Val Gerola e delle Valli del Bitto. Per la sua originalità, eccellenza tecnica e qualità del latte è uno dei pochi formaggi al mondo che raggiunge stagionature lunghissime che sfiorano i 10 anni.
Che cos’è un presidio Slow Food
I presidi Slow Food nascono dall’esigenza di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
Ogni presidio Slow Food segue un rigido disciplinare di produzione ed è rappresentato da una vera e propria comunità locale composta sia da operatori del settore che da volontari.
Slow Food, oltre a supervisionare i disciplinari di produzione, organizza corsi di formazione per migliorare la sostenibilità di ciascuna filiera e racconta e promuove i prodotti presidi per farli (ri)scoprire al pubblico.
Scegliendo un prodotto certificato presidio Slow Food, oltre a comprare un prodotto di eccellenza, aiuti una comunità a salvaguardare le proprie tradizioni.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Formaggio Storico Ribelle
Ingredienti: latte vaccino, latte caprino (max 20%), Sale, caglio
Quantità: 240 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 8 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C