Per Specialty Coffee si intende un caffè di altissima qualità, selezionato in base al terroir di origine e considerato di qualità superiore dal protocollo di valutazione internazionale della SCA (Specialty Coffee Association). Per produrre uno Specialty si parte quindi da chicchi verdi di caffè arabica coltivati in speciali condizioni climatiche e ambientali che, una volta colti, vengono tostati in modo da esprimere al meglio il profilo aromatico e organolettico.
Per essere veramente “Specialty” però i chicchi devono superare una fase di degustazione conosciuta come cupping, durante la quale viene valutata la qualità del chicco attribuendogli un punteggio: solo i caffè che supereranno 80 punti su 100 saranno degli Specialty Coffee.
I caffè di questo micro-lotte sono stati coltivati da 89 piccoli produttori del paesino di Zibigi in Uganda. Questa località si trova nei pressi della prima stazione di lavaggio di caffè dell’Uganda, la Coffee Garden. I coltivatori portano le drupe alla stazione dove verrà realizzata la lavorazione. Siamo orgogliosi di presentare questo caffè squisito della zona del Victoria Lake.
Il suo sapore stupisce grazie al perfetto connubio tra intensità e profondità di frutti di bosco e cioccolato e l’acidità del lime e delle prugne speziate, così da lasciare sul finale un'intensa sensazione liquorosa.
La sua valutazione in fase di cupping è di 85,5 punti. Perfetto per essere estratto con filtro e macchina espresso.
Cafezal Milano, la prima micro-torrefazione di Specialty Coffees a Milano, seleziona caffè da singole piantagioni di aziende agricole che possiedono terroir di altissimo livello. Una volta arrivato nella loro torrefazione, il caffè viene tostato artigianalmente in monorigine, assicurandosi di esaltare al massimo aromi e sapori che esprimono un caffè finito eccezionale.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: caffè macinato monorigine 100% arabica Uganda
Quantità: 125 g
Confezionamento: busta richiudibile in poliaccoppiato con valvola salvafreschezza
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto