Specialty Coffee Ipanema Brazil

Amanti del caffè non perdetevi questa chicca, è finalmente arrivato lo Specialty Coffee!
Per Specialty Coffee si intende un caffè di altissima qualità, selezionato in base al terroir di origine e considerato di qualità superiore dal protocollo di valutazione internazionale della SCA (Specialty Coffee Association). Per produrre uno Specialty si parte quindi da chicchi verdi di caffè arabica coltivati in speciali condizioni climatiche e ambientali che, una volta colti, vengono tostati in modo da esprimere al meglio il profilo aromatico e organolettico.
Per essere veramente “Specialty” però i chicchi devono superare una fase di degustazione conosciuta come cupping alla brasiliana, durante la quale viene valutata la qualità del chicco attribuendogli un punteggio: solo i caffè che supereranno 80 punti su 100 saranno degli Specialty Coffee.

L’Ipanema Brazil è un monorigine brasiliano coltivato nella regione di Matas de Minas a 900-1100 metri di altitudine, dalle mani esperte del farmer Alexandre Emerich. Il caffè, una volta raccolto, viene fatto fermentare in acqua a temperatura controllata e successivamente viene essiccato naturalmente per circa 15 giorni. Dopo questa fase il caffè verde passa quindi nelle mani di Cafezal Milano, che lo tosta fresco in modo da conservarne tutte le proprietà organolettiche. Il caffè che si ottiene è uno Specialty Coffee unico, con spiccate note di melone, pesca e camomilla, e con un retrogusto finale che ricorda cereali tostati. La sua valutazione in fase di cupping è di 87 punti. Perfetto per essere estratto con moka e macchina espresso.

Cafezal Milano, la prima micro-torrefazione di Specialty Coffees a Milano, seleziona caffè da singole piantagioni di aziende agricole che possiedono terroir di altissimo livello. Una volta arrivato nella loro torrefazione, il caffè viene tostato artigianalmente in monorigine, assicurandosi di esaltare al massimo aromi e sapori che esprimono un caffè finito eccezionale.

Roasting profile: medium

Informazioni generali

Denominazione di vendita: caffè macinato monorigine 100% arabica
Quantità: 125 g
Confezionamento: busta richiudibile in poliaccoppiato con valvola salvafreschezza
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore