Per Specialty Coffee si intende un caffè di altissima qualità, selezionato in base al terroir di origine e considerato di qualità superiore dal protocollo di valutazione internazionale della SCA (Specialty Coffee Association). Per produrre uno Specialty si parte quindi da chicchi verdi di caffè arabica coltivati in speciali condizioni climatiche e ambientali che, una volta colti, vengono tostati in modo da esprimere al meglio il profilo aromatico e organolettico.
Per essere veramente “Specialty” però i chicchi devono superare una fase di degustazione conosciuta come cupping alla brasiliana, durante la quale viene valutata la qualità del chicco attribuendogli un punteggio: solo i caffè che supereranno 80 punti su 100 saranno degli Specialty Coffee.
Cafezal introduce la sua prima miscela 100% Specialty. Dopo una ricerca meticolosa, sono riusciti a trovare una combinazione spettacolare di 3 caffè: due dal Brasile (varietà Catucaí giallo e Catuaí rosso) dalle montagne del Caparaò e Mantiqueira, e uno proveniente dall’Honduras.
Questi caffè arrivano quindi da luoghi diversi e, sulla base delle loro caratteristiche, sono stati lavorati in modo da esprimere il loro massimo potenziale.
il Caffè Brasiliano della regione Matas de Minas, Minas Gerais - processo di post-raccolta: Lavato, con note di cioccolato fondente, mandorla, dall'ottimo corpo
il Caffè Brasiliano della regione della Mantiqueira de Minas, Minas Gerais - processo di post-raccolta: Naturale, con note di mirtillo, canna di zucchero e retrogusto di mela dolce
il Caffè Honduras della regione di Copan - processo di post-raccolta: Naturale, con note di lampone, albicocca, caramello e retrogusto di cioccolato fondente
La sua valutazione in fase di cupping è di 83 punti. Perfetto per essere estratto con moka e macchina espresso, grazie alle inconfondibili note dolci e aromatiche.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: caffè macinato 100% arabica
Quantità: 125 g
Confezionamento: busta richiudibile in poliaccoppiato con valvola salvafreschezza
Scadenza minima garantita: 40 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore