Il San Stè è un formaggio a pasta semidura tipico della Val d’Aveto prodotto con latte crudo intero proveniente da stalle certificate locali.
La stagionatura di circa due mesi e il latte di alta qualità gli conferisce un gusto davvero unico, riconoscibile, che si lascia al palato una leggera nota piacevolmente piccante.
Conosciuto dai Genovesi anche come formaggio di Chiavari, anticamente utilizzato come merce di scambio, prende il suo nome dal territorio dove nasce: Santo Stefano d’Aveto (San Stè).
La pasta color bianco e avorio è elastica ha un’occhiatura sottile e può variare il suo colore di stagione in stagione pur con la medesima stagionatura per via dell’alimentazione degli animali, pascolo d’estate o fieno d’inverno.
Oggi questa prelibatezza unica viene prodotta dallo storico caseificio val d'Aveto, con solo latte locale secondo gli usi tramandati da generazione in generazione.
Il San Stè si può degustare in purezza o accompagnato con il pane, ideale con vini bianchi di media struttura.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: San Ste
Ingredienti: latte vaccino intero crudo, sale, caglio, fermenti lattici
Quantità: 290
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto in plastica ed etichetta in carta
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C