Questa salsiccia luganega è preparata dalle Officine Gastronomiche Spadoni a partire da carne di suino di Mora Romagnola, una razza autoctona della regione, allevata allo stato semi brado nel totale rispetto del benessere animale.
Che cos'è la Mora Romagnola?
La Mora Romagnola è una delle cinque razze autoctone antiche che ancora sopravvivono in Italia e la sua presenza documentata risale almeno all’epoca longobarda. La resistenza di questa razza nei secoli è probabilmente dovuta all’importante sviluppo delle masse muscolari dell’animale, alla sua speciale attitudine al pascolo oltre che alla prelibatezza delle sue carni.
Dopo un progressivo periodo di calo della sua diffusione, intorno agli anni ’90 la Mora Romagnola ha rischiato addirittura l’estinzione ma dal 2001 sono state avviate delle iniziative per proteggere questa razza così pregiata.
Che cos'è un allevamento allo stato semibrado?
L'allevamento allo stato semibrado è un allevamento in cui gli animali vivono in spazi aperti ma costantemente controllati.
Si muovono moltissimo, mangiano ghiande e tutto ciò che trovano nei boschi, bevono acqua di sorgente e sono rispettati nei loro cicli di riproduzione naturale: allattamento, svezzamento e accrescimento. Impiegano più del doppio del tempo rispetto al suino bianco per raggiungere lo stesso peso, quindi vivono più a lungo.
L'allevamento allo stato semibrado di Zattaglia, fortemente voluto dalla famiglia Spadoni, è proprio l’esempio di questo sforzo e impegno di salvaguardia di questa razza autoctona.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Salsiccia luganega di suino Mora Romagnola
Ingredienti: carne suina di mora romagnola, sale marino integrale di Cervia, spezie, antiossidante: acido ascorbico, budello naturale di montone; Origine carne: 100% italiana
Quantità: 300 g
Confezionamento: vaschetta in plastica in atmosfera protettiva
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni#