Salmone selvaggio Sockeye affumicato

Il salmone selvaggio Sockeye, chiamato anche salmone rosso o salmone blue-back, è fra le più piccole delle specie di salmoni del Pacifico, ma la sua succulenta carne arancione è tra le più apprezzate nelle cucine di tutto il mondo.
Lavorato in Italia e affumicato artigianalmente con legno di faggio, questo salmone selvaggio a fette è un perfetto per portare in tavola una delizia assoluta che piace a tutti, senza sforzi.
Si può gustare infatti al naturale, da solo o su fette di pane, o condito con una spruzzata di limone.

Proprietà e valori nutrizionali del salmone selvaggio

Il salmone è notoriamente un'ottima fonte di proteine, vitamine, acidi grassi e sali minerali. Ma ciò che il salmone rosso selvaggio ha in più rispetto agli altri salmoni è un apporto più elevato di acidi grassi omega3, che giocano un ruolo importantissimo nella prevenzione di malattie cardiovascolari, di vitamina D, indispensabile per il metabolismo osseo, di selenio, nutriente essenziale per la naturale funzione tiroidea, e di vitamina B12, indispensabile per il sistema nervoso e per la produzione di globuli rossi. Tutti questi motivi rendono il salmone selvaggio molto amato e consigliato nelle diete, in gravidanza e nel periodo d'infanzia.

Come distinguere il salmone selvaggio dal salmone allevato

1. L'etichetta: per legge i produttori sono tenuti a riportare in etichetta se il salmone è stato allevato o pescato.
2. La presenza di grasso: i salmoni allevati sono più grassi di quelli che nuotano liberi nell'Oceano, questo perché all'interno delle gabbie d'allevamento i salmoni non hanno molto spazio per nuotare e la loro alimentazione a base di mangimi e farine, è volta a farli crescere nel minor tempo possibile. Osserva tu stesso le strisce bianche nella carne del salmone: più sono spesse, più la carne è grassa.
3. La consistenza e il gusto: il salmone selvaggio ha una consistenza più asciutta e compatta e un sapore più intenso. Il nostro palato è abituato al salmone d'allevamento, più delicato, grasso e morbido: infatti può capitare che qualcuno possa rimanere deluso dall'intensità del sapore di quello selvaggio, ma ovviamente il vero gusto del salmone non è quello del salmone allevato.
4. Il prezzo: vista la sua bassa reperibilità e la sua esclusività, il salmone selvaggio ha prezzi nettamente superiori rispetto a quello allevato.

Ricette con il salmone selvaggio

Se stai cercando qualche idea per utilizzare il salmone selvaggio a fette, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Blinies robiola e salmone
Bowl orientale con arance e finocchi

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Salmone selvaggio Sockeye affumicato
Ingredienti: Salmone rosso selvaggio (Oncorhynchus Nerka”) (pesce), Sale, affumicato con legno di faggio; Può contenere molluschi e crostacei
Quantità: 100 g
Confezionamento: cartoncino e plastica
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Modalità di conservazione*: conservare in frigorifero 0-4° C