Salame Pezzente Presidio Slow Food

Le montagne materane e le valli della Lucania ospitano una straordinaria concentrazione di artefatti gastronomici, risultato dell'impegno di generazioni di contadini e allevatori nell'esaltazione del territorio e delle pratiche di allevamento rurali. Allevare maiali, spesso liberi allo stato semi-brado era ed è, tuttora in parte, una pratica diffusa, base di carni e di conseguenza salumi eccezionali. Il più famoso e apprezzato è il Pezzente, una salsiccia, tipica di questo territorio, distintiva per via della sua colorazione rosso viva brillante, arricchita da peperoni cruschi (non piccante). 
